ディナーには、その日ごとに吟味して選び抜いた食材を中心に据えたメニューをご用意しております。新橋で、産地や鮮度に目を配り、素材が本来持つ力強さや繊細さを最大限に引き出す火入れを追求し、余計な手を加えすぎない潔さを大切にしております。串揚げはもちろん、季節の移ろいを感じさせる一皿一皿に心を込め、ゆったりと盃を傾けながら味わう夜に相応しい構成でお迎えいたします。

ランチには、身体にやさしく、それでいて満足感のある和食を中心とした内容でお迎えしております。出汁の取り方から丁寧に向き合い、素材が持つ旨味を引き立てる調理を徹底し、派手さに頼らない滋味深い味わいを追い求めてまいりました。新橋にて、揚げ物に偏ることなく、焼き物や煮物なども織り交ぜ、全体の調和を大切にしたメニュー構成で、ゆったりと楽しめるお食事をご提供します。

照明の明るさや席の配置にまで心を配り、周囲を気にせず語らえる距離感を大切に整えております。木の質感や和の意匠が醸し出す穏やかな雰囲気の中で、料理と向き合い、会話を重ねる時間そのものを価値あるものとして感じていただけるよう努めてまいりました。新橋にて、日常から少し離れた特別なひとときをお過ごしいただける場として、店内の居心地の良さや設えにもこだわってきました。

料理の余韻をさらに深める存在として、日本各地から選び抜いた日本酒を取り揃えております。軽やかな口当たりのものから、しっかりとした旨味を感じるものまで幅広くご用意し、創作性を重んじた一皿一皿との相性を考えながらご提案いたします。新橋で、温度帯の違いによる表情の変化にも目を向け、その日の料理やお客様の気分に寄り添う一杯をお楽しみいただけるよう努めてまいります。

化学肥料等に頼らず自然な造りにこだわったナチュールやオーガニックのワインも豊富に揃えており、新橋で和の料理と調和する多彩な味わいをご用意しています。葡萄本来の個性を感じられる繊細な香りや、やわらかな酸味が串揚げや創作料理に寄り添い、新たな魅力を引き出します。赤白にとどまらず、製法や産地の違いによる個性を大切に選定し、その日の料理に合わせた一杯をご提案します。