日本酒は店主自らが目利きを重ね、全国各地の酒蔵から選び抜いたこだわりの銘柄のみをご提供しております。産地や造り手の思いに触れながら一本一本を吟味し、料理との相性やその季節の気候まで考慮して仕入れています。軽快な口当たりのものから、しっかりとした旨味を感じられるものまで幅を持たせ、串揚げや和の一品料理とともに味わったときに真価を発揮する銘柄を揃えております。新橋にて、単なる品数の多さではなく、選び抜いたメニューでお客様のご満足を追求し、杯を重ねるごとに新たな発見がある構成を目指してまいりました。

四季の移ろいを酒でも感じていただきたいとの思いから、日本酒の顔ぶれは時期に応じて入れ替えております。春夏秋冬それぞれの気候や旬の食材に寄り添う味わいを選び、その時ならではの組み合わせをご提案いたします。軽やかな串揚げとともに爽やかな印象の一杯を合わせるなど、料理との調和を軸に構成を見直しております。訪れるたびに異なる銘柄と出会えるため、同じ料理でも新鮮な印象でお楽しみいただけます。新橋で、季節限定で入荷する銘柄も取り入れながら、その瞬間に最もふさわしい一杯をご用意することに力を注いでおります。