訪れるたびに新鮮な発見があるよう、ワインの顔ぶれは季節や仕入れ状況に応じて入れ替えております。同じ銘柄に留まらず、その時期に状態の良いものや料理と響き合うものを選び抜き、常に新たな出会いをご提供いたします。ナチュールやオーガニックを軸にしながらも、味わいの幅を持たせることで、串揚げや和の一品料理と合わせた際の表情の違いをお楽しみいただけます。グラスを傾けるたびに広がる香りや余韻が、その日の料理と重なり合い、記憶に残る時間を形づくります。新橋で、その日の気分や季節の食材に合わせてお楽しみください。

自然な造りに重きを置き、人工的な添加物を極力抑えたワインを積極的に取り入れております。酵母や製法においても過度な介入を避け、葡萄そのものの個性が素直に表れる銘柄を選定しています。透明感のある味わいや、素朴でありながら奥行きを感じさせる余韻は、素材の持ち味を大切にした創作和食と穏やかに重なります。身体にすっとなじむ感覚で、食事の時間を通して心地よさが続く味わいをお楽しみいただけます。新橋にて、串揚げの軽やかさや旬の野菜のみずみずしさがより際立つような、造り手の哲学に共鳴できる一本を厳選しています。